Срок годности выпечки составляет всего три дня. За этот срок не все магазины и рестораны успевают реализовать продукцию, поэтому производитель терпит значительные убытки, получая возврат с точек продаж. На прилавках все чаще можно встретить замороженный хлеб, представляющий собой сырой или почти готовый полуфабрикат.

Что надо знать

Главное достоинство такого продукта — длительный срок хранения, который достигает одного года. Благодаря этому выпечку можно доставить на другой конец страны. Продавцы могут закупить сразу большое количество товара, не переживая о том, что он может испортиться.

Качество продукции не страдает от шоковой заморозки. Все вкусовые качества и полезные вещества сохраняются в течение всего срока годности. Кондитерские изделия тоже могут быть подвергнуты шоковой заморозке. Затраты ресторанов и кафе минимизируются благодаря тому, что значительно снижается время на приготовление свежей выпечки, а домохозяйкам не придется подолгу возиться с тестом и духовкой.

Однако покупать такой хлеб следует только у проверенных производителей и продавцов. Очень важно, чтобы выпечка хранилась при температуре -18 градусов по Цельсию. После разморозки продукцию следует сразу приготовить и съесть. Следует учитывать, что замороженная выпечка после приготовления черствеет быстрее, чем традиционный. Поэтому лучше разогревать ее частями, чтобы съедать в тот же день. В таком случае она будет свежей, мягкой и очень вкусной. Если же хлеб подвергнется повторной заморозке, он потеряет все свои качества. Также превышение срока хранения делает продукцию пресной, иногда даже опасной для здоровья.