Мармелад, как и все сладости, имеет свою технологическую карту по производству. Суть этой технологии заключается в серии процессов и этапов обработки сырья. На многих фабриках добавляют еще свое ноу-хау для придания десерту особого вкуса, цвета или запаха. Зачастую мармелад купить в Москве можно 3 основных видов: фруктово-ягодный, желейный и желейно-фруктовый. Методы изготовления этих видов кардинально разнятся.

Фруктово-ягодный мармелад

Самой простой в производстве – это фруктово-ягодный мармелад форменных размеров. Сразу у многих любителей этого десерта возник вопрос, а где купить мармелад такого вида? Чаще всего эту сладость можно найти в фабричных фирменных магазинах, также на прилавках супермаркетов, в ларьках с конфетами.

Компоненты для этого мармелада используют простые:

• Сахар
• Вода
• Лимонная кислота

Смесь из этих ингредиентов получается очень сладкой, так как на стакан воды добавляют стакан сахара. Смешав основные составляющие, полученный раствор отправляют в бак для приваривания и соединения всех вкусов на 15 минут, не больше. В готовую смесь добавляют пектин (он сделает десерт густым и вязким). Мягкость мармелада зависит от свежести патоки и сладкого сиропа. Последующий этап в производстве сладости – выпаривания лишней воды. Для этого используют варочный котел, который незаменим при варке мармелада. Варят десерт под высоким давлением. Затем для вкуса добавляют в смесь фруктовые экстракты, красители (важно, чтобы все эти ингредиенты были натуральными). Купить мармелад от добросовестных производителей можно на сайте https://igrismarmalade.ru/ сладостей и вкусностей, где используются только безвредные ингредиенты.

После варки смесь мармелада должна немного остыть. Тем временем подготавливаются формы с сахаром для его обвалки. Этот процесс на фабрике выполняют на конвейерной дорожке. Проехав свой путь на конвейере, мармелад застывает до нужной консистенции, после чего его собирают в упаковочные пакеты.

Есть еще одна технология производства. Она основывается на использовании пюре из фруктов, патоки и сахара.

Этапы в производстве

1. Уваривают фруктовое пюре с сахаром и патокой
2. Добавляют пектин, загустители, красители и витамины
3. Отливают по формам
4. Сушат
5. Фасуют в упаковки

В отличие от всех этих технологий изготовления мармелада, желейный десерт изготавливают с использованием агара. Единственное, что может объединять эти виды мармелада, так это практически идентичные форм для отливания сладости.