Негативные и позитивные эффекты вина — источник больших дебатов. Вино часто является ответственным компонентом, который сводит к нулю результаты диеты. Особенно диет по способу «сделай сам». Мотив – один-единственный: один литр вина эквивалентен 750 калориям. Также употребление непомерных доз является источником проблем с печенью и кардиологических нарушений. К стати вино лучше делать самому и подробно о виноделии тут.

Также верно утверждение, что разумное употребление вина может снизить благодаря взаимодействию различных компонентов риск сердечных заболеваний, оказать положительное влияние на профилактику атеросклероза и ишемии. Выражение «вино улучшает кровь» правдиво, но только при употреблении в умеренных дозах.

Калории вина (один стакан) :

— Красное сухое: 90-130 ккал;

— Белое сухое: 85-125 ккал.

Некоторые диетологи настаивают на том, что алкогольные напитки, не являющиеся частью классически признанных питательных веществ (сахар, жиры, минеральные соли, витамины), не должны быть включены в таблицы питания, не должны рассматриваться при расчете суточного питания для здорового человека.

Вино не может являться источником витаминов и протеинов, но содержит значительное количество минеральных солей, как все продукты алкогольного брожения. Также по мнению экспертов-нутриологов вино может быть источником углеводов.

Алкоголь обладает повышенной калорийностью. Один грамм прибавляет 7,1 калорию. Количество килокалорий можно рассчитать по формуле: количество градусов х 0,8 (удельный вес алкоголя) х 7,1(калории) = количество килокалорий на 100 мл.

Сегодня упор делается на некоторые антиоксиданты, которые оказывают позитивное влияние на организм. Особенно красное вино, которое благодаря этим компонентам способно уменьшать риск сердечно-сосудистых заболеваний, улучшать липидный профиль, поддержать гемостатический баланс, стабилизировать кровяное давление и уровень холестерина. Этанол, присутствующий в небольших количествах в вине, расширяет коронарные сосуды, тем самым снижая риск заболеваний сердца.

Полифенол, находящийся в красном вине, обладает способностью удалять свободные радикалы из организма, ответственных за старение клеток, заболевание некоторыми видами рака.

Антибактериальные свойства красного вина улучшают пищеварение.

Выпить стакан вина в день не вредит здоровью. Злоупотребление же алкоголем ведет к нарушению кровяного давления. Два стакана вина за день приводят к увеличению нагрузки на печень, разрушая ее.

Еще одно настораживает: вина содержат подозрительные консерванты. Многие, например, не знают, что метабисульфит содержат даже самые изысканные вина. Даже «биологически чистые» вина часто производятся с использованием «очень малого количества» диоксида серы. Производные диоксида серы, в том числе метабисульфит (натрия или калия, E223 и E224), раздражают желудочно-кишечный тракт, вызывают изменения в метаболизме некоторых аминокислот и витамина B1.