Если вы хотите оставаться подольше здоровыми и полными сил, вступайте в Коралловый Клуб, объединяющий всех поклонников правильного питания и здоровой жизни.

Если наша пища состоит из продуктов, бедных витамином С, мы должны дополнительно принимать этот витамин либо в виде концентратов С, либо в виде чистого витамина С (аскорбиновой кислоты). Мы всегда можем пополнить свой стол витаминами, употребляя в пищу зелень, в частности дикорастущую. Изготовление экстракта зитамина С из шиповника, хвои и т.п. в домашних условиях не представляет особого труда. Собирая шиповник для витаминных заводов, мы оказываем большую помощь нашей витаминной промышленности в деле выпуска концентратов витамина С. Все отзывы о дополнительной медицинской продукции, на нашем сайте.

Витамин С более других витаминов чувствителен к действию высокой температуры: разрушение его начинается уже при нагревании пищевых продуктов до 50°. Вследствие этого значительная часть витамина С разрушается при кулинарной обработке овощей и зелени. Так, например, в вареной капусте (с отваром) при варке в течение одного часа сохраняется 50% витамина С; в щах, простоявших в течение трех часов на горячей плите при температуре 70—75% сохраняется только 20% его, в щах из кислой капусты при варке в течение одного часа — 50%.

Количество сохранившегося витамина во многом зависит от способа кулинарной обработки. Так, в картофеле, варившемся в кожуре в течение получаса, сохраняется 75% витамина, а в картофеле, который жарили сырым и мелко нарезанным,—только 35%.

Варку супов, овощей, кипячение молока необходимо производить минимальное количество времени; овощи и зелень надо опускать сразу в кипяток небольшими порциями (чтобы кипение после прибавления каждой порции не прекращалось) и варить только до готовности; при этом быстро раззаризающиеся овощи надо класть в суп позднее, чем трудно разваривающиеся. Зелень и овощи при варке должны быть покрыты водой, а посуда прикрыта крышкой для уменьшения доступа воздуха, ибо в противном случае витамин С разрушается скорее. В воду, в которой варились овощи, всегда переходит значительная часть витамина, поэтому ее надо использовать для первых блюд. Витамин С также плохо перекосит и высушивание, особенно если оно производится при повышенной температуре. Длительное хранение овощей также влечет за собой обеднение их витамином С.