Три четверти российского пивного рынка по большому счету контролируются четырьмя крупнейшими транснациональными игроками. При этом у этих дела у них в последние годы идут не очень. На фоне сокращения общего объема рынка и сокращения потребления пива в России, наблюдается рост доли местных или локальных российских производителей.

Какое сырье используют местные производители

Сырье, за исключением хмеля — российское (т. е. ячмень и солод). 10% импортного сырья используют небольшие пивоварни. Это связано с тем, что производители крафтового пива предпочитают иностранные ингредиенты. Если разделить российский пивоваренный бизнес на средних, мелких и крупных производителей, то мелкие пивоварни выбирают импортное сырье, а средние российские производители и крупный транснациональный бизнес предпочитают сырье российское.

Почему местные пивоварни становятся популярными

Тенденция наращивания доли локальных игроков и интереса потребителей к продуктам, производимым местными игроками, присуща не только России, но и другим европейским странам. Транснациональные компании производят индустриальное пиво, достаточно стандартизованное. Но потребитель изменил свои предпочтения, отсюда пошел рост региональных производителей, которые когда-то производили живое пиво. Они имеют особую философию, по которой пиво — это не просто продукт, который приносит прибыль, а продукт, который приносит радость и удовольствие. За рубежом такая философия представлена крафтовыми сортами пива, и в России тенденция крафта также стремительно развивается.

Как же небольшим российским пивоварням, которые не имели такого инструмента, как большой бюджет, удалось отвоевать большую долю рынка? Большие российские производители пеняют на мелкие пивоварни за то, что они заняли сегмент недорогого и непритязательного пива. Но это своего рода патриотизм, когда вы приходите в местный бар и хотите выпить местного пива, и когда к вам приходят гости, вы предлагаете им нечто вроде бренда своей территории.

Популярность местных пивоварен – это модный тренд только с одной стороны. Он базируется на вполне прагматических вещах. Несмотря на активное развитие сегмента крафтового пива, большинство пивоварен открываются с простой целью: дать потребителю качественный и свежий продукт по доступной цене. Таким образом пивоварни получают больше лояльных клиентов и составляют конкуренцию транснациональным компаниям, получая свой сегмент рынка.

Последние годы на российском рынке наблюдается тенденция вымещения импортного пива и рост интереса покупателей не столько к отечественным известным маркам, сколько к региональным пивоварням, которые готовят свой продукт по особым рецептам и с душой, и в этом их главное отличие, которым не могут похвастаться большие корпорации.

Популярные российские производители

Всего в России зарегистрировано более 800 малых пивоварен. Больше всего производителей сосредоточено в таких районах:

1. Приволжский.
2. Уральский.
3. Центральный.
4. Южный.
5. Северокавказский.

Часть пивоварен вы можете посетить сами, чтобы понаблюдать за технологией производства пива и даже продегустировать разные сорта. Одной из компаний, которая предлагает приехать на экскурсию в их пивоварню, является Баррель Бир.

Мы тоже побывали у пивоварни Barrel Beer в гостях.

Технология производства на заводе проходит в несколько этапов. Производитель уделяет повышенное внимание каждому, благодаря чему качество пива на выходе получается неизменно высоким.

Пивоварня позиционирует себя, как традиционная: пиво готовится в соответствие с международными требованиями и стандартными. Новое и современное оборудование максимально автоматизирует процесс производства.

На пивоварне работает 50 специалистов. Главная гордость – это опытные технологи. Они следят за соответствием продукта рецептуре и разрабатывают новые линейки пива.

Узнать больше о пивоварне Баррель Бир можно ЗДЕСЬ.